चाकू, उपकरण या काटने के लिए लागू किया जाने वाला ब्लेड या तो संभाल के लिए तय किया जाता है या इसे काज के रूप में बांधा जाता है। चाकू कटिंग के रूप में सामूहिक रूप से ज्ञात कटिंग उपकरणों के सबसे बड़े वर्ग का निर्माण करते हैं।
हाथ उपकरण: चाकू
Paleolithic हेलिकॉप्टर पर वही दांतेदार शिखा जो कुल्हाड़ी में विकसित हुई, एक अन्य व्यापक उपकरण श्रेणी, चाकू में भी विकसित हुई, ।
शिकार और बचाव के लिए इस्तेमाल किए गए कटिंग टूल्स और हथियार पहले पत्थरों और चकमक पत्थर और बाद में कांस्य और लोहे से बनाए गए थे। रोमनों ने शुरुआती ब्रितानियों को लोहे का काम करना सिखाया, और नॉर्मन आक्रमणकारियों को उनके साथ स्मिथ और मेटलवर्क करने के लिए लाया गया था। रोमन-ब्रिटिश काल से डेटिंग करने वाले स्टील ब्लेड खाने वाले चाकू की खुदाई की गई है, लेकिन कीमती या अर्ध-प्रशंसनीय सामग्री के हैंडल के साथ बहुत कम मध्ययुगीन चाकू बच गए हैं; सफाई और पीसने से ब्लेड दूर हो जाते हैं। कुछ शुरुआती चाकू और हथियार अपनी पूर्णता के लिए प्रसिद्ध हो गए, उनमें से कुशलता से टोलेडो और दमिश्क ब्लेड का उत्पादन किया।
यूरोप में, 17 वीं शताब्दी से पहले, केवल अमीर लोगों के घरों में मेहमानों के लिए चाकू के लिए पर्याप्त कटलरी सेट थे। पुरुषों ने आमतौर पर एक निजी चाकू को अपने बेल्ट से जुड़ा हुआ या अपनी तलवार के स्क्रैबर्ड पर एक डिब्बे में रखा था। महिलाओं ने कमरबंद से जुड़ी अपनी पोशाक पहनी थी। बाद की 17 वीं शताब्दी में, एक घर में चांदी कटलरी की सेवाएं मेहमानों के लिए प्रदान करने के लिए पर्याप्त थीं। हालांकि व्यक्तिगत चाकू अब नहीं ले जाया गया, चाकू, कांटा, चम्मच और बीकर सहित एक सेवा यात्री के लिए अपरिहार्य थी और इस तरह के सेट 19 वीं शताब्दी तक बनाए गए थे। 18 वीं सदी के टेबल चाकू की पिस्तौल के आकार का एक हैंडल होता है, जिसमें तथाकथित "स्किमिटर" फॉर्म का एक घुमावदार ब्लेड लगाया जाता है। आधुनिक स्टेनलेस स्टील टेबल चाकू के साथ, मानक पैटर्न विकसित हुए हैं जिसमें व्यावहारिक आवश्यकताएं और स्थायित्व पहले विचार हैं।
