स्टीफन मौलटन बेबॉक, (जन्म 22 अक्टूबर, 1843, ब्रिजवाटर, एनवाई, यूएस के पास- मृत्युंजय 2, 1931, मैडिसन, विस।), कृषि अनुसंधान रसायनज्ञ, को अक्सर बैबकॉक परीक्षण के विकास के कारण मुख्यतः वैज्ञानिक खोज के जनक कहा जाता है।, दूध की बटरफैट सामग्री को मापने की एक सरल विधि। 1890 में पेश किया गया, परीक्षण ने दूध में मिलावट को हतोत्साहित किया, डेयरी उत्पादन में सुधार और पनीर और मक्खन के कारखाने के निर्माण में सहायता की।
बैबॉक ने संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी दोनों में डिग्री ली, जहां उन्होंने पीएचडी की उपाधि प्राप्त की। 1879 में। न्यूयॉर्क में एक शिक्षक और रसायनज्ञ के रूप में काम करने के बाद, वह विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय के कर्मचारियों में शामिल हो गए, जहां वे अगले 43 वर्षों तक बने रहे। उन्होंने वहां जो प्रयोगशाला स्थापित की, उसमें पोषण और विटामिन के रसायन विज्ञान में अग्रणी अनुसंधान किया गया।
