अमृत, पौधों के फूल, तने और पत्तियों में अमृत, या ग्रंथियों से मीठा चिपचिपा स्राव होता है। अमृत मुख्य रूप से शर्करा फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज का एक पानी का घोल है, लेकिन इसमें प्रोटीन, लवण, एसिड और आवश्यक तेलों के निशान भी होते हैं। पौधों की प्रजातियों और मिट्टी और हवा की स्थिति जैसे कारकों के आधार पर चीनी सामग्री 3 से 80 प्रतिशत तक भिन्न होती है। जानवरों के लिए भोजन के पुरस्कार के रूप में अमृत का उत्पादन सहवास का उत्कृष्ट उदाहरण है।
फूलों में अमृत मुख्य रूप से परागणकों को आकर्षित करने के लिए कार्य करता है, जैसे कि फल खाने वाले चमगादड़, चिड़ियों, धूप के कीड़े, और कीड़े। अमृत आमतौर पर फूलों के पुंकेसर के आधार पर स्थित होते हैं, जो जानवरों के आगंतुकों को स्थानांतरित किए जाने वाले पराग के संपर्क में खींचते हैं। अधिकांश फूल केवल अपेक्षाकृत कम मात्रा में अमृत का स्राव करते हैं, जो पार-परागण को प्रोत्साहित करता है, क्योंकि जानवरों को पूर्ण भोजन प्राप्त करने के लिए कई फूलों का दौरा करना चाहिए। कुछ कीड़े, जिन्हें आम तौर पर अमृत डाकू के रूप में जाना जाता है, अमृत प्राप्त करने के लिए फूलों के यौन अंगों को दरकिनार कर देते हैं, अक्सर इसे दर्ज करने के बजाय फूल के बाहर घुसना। इस तरह, परागण की सुविधा के बिना अमृत डाकू "अमृत" चोरी करते हैं।
भोजन के रूप में सीधे सेवन किए जाने के अलावा, शहद बनाने के लिए अमृत भी कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। हनीबे मुख्य रूप से खिलने से अमृत इकट्ठा करते हैं और 15 प्रतिशत से कम चीनी सामग्री वाले अमृत को इकट्ठा करते हैं। कम से कम एक पौधे की प्रजाति, ओएनथोरा ड्रममंडि, फूल खिलने से तीन मिनट के भीतर अपने अमृत की चीनी सामग्री को बढ़ा सकती है।
वनस्पति पौधों की संरचनाओं पर अमृत उन जानवरों को आकर्षित करने के लिए काम कर सकता है जो पौधे की रक्षा करते हैं। उदाहरण के लिए, जीनस कोस्टस के सदस्य अमृत-खाने वाली चींटियों को आकर्षित करते हैं जो तब पौधों को शाकाहारी कीटों से बचाते हैं। इसके विपरीत, मांसाहारी घड़े के पौधों की कई प्रजातियां अपनी मौतों के लिए शिकार को आकर्षित करने के लिए अपने जाल में अमृत का उपयोग करती हैं।
ग्रीक पौराणिक कथाओं में, अमृत देवताओं का पेय है।
