जैविक खेती कृषि

जैविक खेती, कृषि प्रणाली जो पारिस्थितिक रूप से कीट नियंत्रण और जैविक खाद का उपयोग करती है, जो बड़े पैमाने पर पर्णपाती और पौधों के अपशिष्ट और नाइट्रोजन-फिक्सिंग कवर फसलों से प्राप्त होती है। आधुनिक जैविक खेती को पारंपरिक कृषि में रासायनिक कीटनाशकों और सिंथेटिक उर्वरकों के उपयोग से होने वाले पर्यावरणीय नुकसान की प्रतिक्रिया के रूप में विकसित किया गया था, और इसके कई पारिस्थितिक लाभ हैं।

परंपरागत कृषि की तुलना में, जैविक खेती कम कीटनाशकों का उपयोग करती है, मिट्टी के क्षरण को कम करती है, भूजल और सतह के पानी में नाइट्रेट की मात्रा कम करती है और पशु अपशिष्टों को खेत में वापस लाती है। इन लाभों को उपभोक्ताओं के लिए उच्च खाद्य लागतों और आमतौर पर कम पैदावार द्वारा असंतुलित किया जाता है। दरअसल, परंपरागत रूप से उगाई गई फसलों की तुलना में जैविक फसलों की पैदावार लगभग 25 प्रतिशत कम पाई गई है, हालांकि यह फसल के प्रकार के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। भविष्य के जैविक कृषि के लिए चुनौती यह होगी कि जलवायु परिवर्तन और बढ़ती विश्व की आबादी की चुनौतियों का सामना करते हुए अपने पर्यावरणीय लाभों को बनाए रखें, पैदावार बढ़ाएं और कीमतों को कम करें।

इतिहास

सर अल्बर्ट हावर्ड, एफएच किंग, रुडोल्फ स्टेनर और अन्य लोगों द्वारा 1900 के दशक की शुरुआत में जैविक कृषि की अवधारणाओं को विकसित किया गया था, जो मानते थे कि पशु खाद (अक्सर खाद में बनाया जाता है), फसल, फसल रोटेशन और जैविक रूप से कीट नियंत्रण के परिणामस्वरूप होता है। एक बेहतर कृषि प्रणाली में। 1940 और उसके बाद, जे.आई। रोडले और उनके बेटे रॉबर्ट जैसे विभिन्न अधिवक्ताओं द्वारा इस तरह की प्रथाओं को और बढ़ावा दिया गया, जिन्होंने जैविक बागवानी और खेती पत्रिका और जैविक खेती पर कई ग्रंथ प्रकाशित किए। राहेल कार्सन द्वारा 1960 के दशक में साइलेंट स्प्रिंग के प्रकाशन से जैविक भोजन की मांग को प्रेरित किया गया था, जिसमें कीटनाशकों से होने वाले पर्यावरणीय नुकसान की मात्रा का दस्तावेजीकरण किया गया था।

20 वीं सदी के अंत से जैविक खाद्य की बिक्री में लगातार वृद्धि हुई। कीटनाशक के अवशेषों के स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव और आनुवांशिक रूप से संशोधित फसलों के उपभोग पर चिंताओं के साथ ग्रेटर पर्यावरण जागरूकता ने जैविक क्षेत्र के विकास को बढ़ावा दिया। संयुक्त राज्य अमेरिका में, खुदरा बिक्री 2008 में $ 20.39 बिलियन से बढ़कर 2019 में $ 47.9 बिलियन हो गई, जबकि यूरोप में बिक्री 2017 में $ 37 बिलियन (€ 34.3 बिलियन यूरो) से अधिक हो गई।

जैविक खाद्य की कीमत आम तौर पर पारंपरिक रूप से उगाए गए भोजन से अधिक होती है। उत्पाद, मौसम, और आपूर्ति और मांग की योनियों के आधार पर, जैविक खाद्य पदार्थों की कीमत पारंपरिक रूप से उगाई जाने वाली उपज से 10 प्रतिशत से भी कम से कम 100 प्रतिशत से अधिक हो सकती है।

विनियमन

जैविक कृषि को सरकारों द्वारा औपचारिक रूप से परिभाषित किया गया है। किसानों को अपनी उपज और उत्पादों को "जैविक" लेबल करने के लिए प्रमाणित किया जाना चाहिए और फसलों, जानवरों और जंगली-तैयार उत्पादों के लिए और कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए विशिष्ट कार्बनिक मानक हैं। यूरोपीय संघ (ईयू) और संयुक्त राज्य अमेरिका में कार्बनिक मानक, उदाहरण के लिए, सिंथेटिक कीटनाशकों, उर्वरकों, आयनीकरण विकिरण, सीवेज कीचड़, और आनुवंशिक रूप से इंजीनियर पौधों या उत्पादों के उपयोग पर रोक लगाते हैं। यूरोपीय संघ में, यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार अनुमोदित जैविक नियंत्रण निकायों द्वारा कार्बनिक प्रमाणीकरण और निरीक्षण किया जाता है। 2000 से अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के राष्ट्रीय जैविक मानकों द्वारा जैविक खेती को परिभाषित किया गया है, और देश भर में कई मान्यता प्राप्त जैविक प्रमाणपत्र हैं।

यद्यपि अधिकांश देशों के पास जैविक प्रमाणीकरण के लिए अपने स्वयं के कार्यक्रम हैं, यूरोपीय संघ या संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रमाण पत्र अन्य देशों के उत्पादकों और प्रोसेसर का निरीक्षण और प्रमाणन कर सकते हैं। यह विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब मैक्सिको में उत्पादों को व्यवस्थित रूप से उगाया जाता है, उदाहरण के लिए संयुक्त राज्य को निर्यात किया जाता है।

जैविक खेती के तरीके

उर्वरक

चूंकि कृत्रिम उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए कार्बनिक पदार्थों के अलावा समृद्ध, जीवित मिट्टी का निर्माण और रखरखाव जैविक किसानों के लिए प्राथमिकता है। जैविक पदार्थ खाद, खाद, और पशु उपोत्पादों जैसे पंख भोजन या रक्त भोजन के माध्यम से लागू किया जा सकता है। मानव रोगजनकों को नुकसान पहुंचाने की क्षमता के कारण, यूएसडीए नेशनल ऑर्गेनिक स्टैंडर्ड्स ने आदेश दिया है कि कच्ची खाद को फसल के 90 या 120 दिन बाद नहीं लगाया जाना चाहिए, जो इस बात पर निर्भर करता है कि फसल का कटा हुआ हिस्सा जमीन के संपर्क में है या नहीं। खाद की खाद जो 15 दिनों में 5 बार बदल चुकी है और 55-77.2 ° C (131–171 ° F) के बीच तापमान तक पहुँच जाती है, के लिए आवेदन समय पर कोई प्रतिबंध नहीं है। कम्पोस्ट कार्बनिक पदार्थों को जोड़ता है, पौधों के लिए पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, और मिट्टी में लाभकारी रोगाणुओं को जोड़ता है। यह देखते हुए कि ये पोषक तत्व ज्यादातर एक निर्विवाद रूप में होते हैं जिन्हें पौधों द्वारा नहीं लिया जा सकता है, कार्बनिक पदार्थों को तोड़ने और पोषक तत्वों को एक जैवउपलब्ध "खनिजयुक्त" अवस्था में बदलने के लिए मिट्टी के रोगाणुओं की आवश्यकता होती है। इसकी तुलना में, सिंथेटिक उर्वरक पहले से ही खनिज रूप में हैं और सीधे पौधों द्वारा उठाए जा सकते हैं।

मृदा को रोपण और फिर कवर फसलों में टिल्टिंग द्वारा बनाए रखा जाता है, जो मिट्टी को क्षरण के मौसम से बचाने में मदद करता है और अतिरिक्त कार्बनिक पदार्थ प्रदान करता है। नाइट्रोजन-फिक्सिंग कवर फसलों, जैसे क्लोवर या अल्फाल्फा में टाइलिंग, मिट्टी में नाइट्रोजन भी जोड़ती है। नकदी फसलों के मौसम के पहले या बाद में फसल के रोटेशन के साथ संयोजन में कवर फसलें लगाई जाती हैं और कुछ फसलों की पंक्तियों के बीच भी लगाई जा सकती हैं, जैसे कि पेड़ के फल। शोधकर्ता और उत्पादकों ने कटाई को कम करने के लिए जैविक खेती "नहीं-तक" और कम-जुताई प्रथाओं को विकसित करने के लिए काम कर रहे हैं।