Fondue, पिघले हुए पनीर के स्विस पकवान, आमतौर पर एक या एक से अधिक किस्में Emmentaler, Vacherin, और Gruyère सहित। इसकी तैयारी में, सफेद शराब को एक भारी पुलाव में गर्म किया जाता है, जिसे काक्वेलन कहा जाता है, जिसे लहसुन के साथ रगड़ दिया गया है। कसा हुआ पनीर गर्म शराब में थोड़ा कॉर्नस्टार्च और जायफल या किर्स्च के स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। शौकीन अपने बर्तन से सांप्रदायिक रूप से खाया जाता है। डिनर को क्रस्टी ब्रेड के छोटे क्यूब्स के साथ प्रदान किया जाता है, जिसे वे लंबे समय तक संभाले हुए कांटे पर रखते हैं और गर्म मिश्रण में डुबोते हैं। पॉट के निचले भाग में रहने वाली पपड़ी को डिनर के बीच विभाजित किया जाता है।
एक किंवदंती है कि पकवान 16 वीं शताब्दी में प्रोटेस्टेंट और रोमन कैथोलिक स्विस के बीच लड़ाई के दौरान उत्पन्न हुआ था। गुटों ने दिन की लड़ाई के बाद एक भयावह घोषणा की और एक समान पकवान साझा किया, एक पक्ष रोटी और दूसरा पनीर प्रदान करता है।
