कार्वे की जड़ी बूटी

कैरवे, ड्राई फ्रूट, जिसे आमतौर पर सीड कार्वी, अजमोद परिवार की एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी (अपियासी, या उम्बेलीफेरा) कहा जाता है, यूरोप और पश्चिमी एशिया के मूल निवासी और प्राचीन काल से खेती की जाती है। कैरवे में एक विशिष्ट सुगंध है जो अनीस और एक गर्म, थोड़ा तेज स्वाद की याद दिलाता है। यह मांस के व्यंजन, ब्रेड और पनीर में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और इस तरह के सब्जी व्यंजनों में सॉकरक्राट और कोलेसलाव के रूप में उपयोग किया जाता है। नीदरलैंड्स का कैरवे पारंपरिक रूप से उच्च गुणवत्ता की प्रतिष्ठा रखता था।

पौधे में बारीक कटी पत्तियां और छोटे सफेद फूलों के यौगिक नाले होते हैं। फल, या बीज, हल्के से गहरे भूरे रंग के, पांच प्रमुख अनुदैर्ध्य पृष्ठीय लकीर के साथ 0.2 इंच (5 मिमी) लंबा अर्धचंद्राकार है।

आवश्यक तेल सामग्री लगभग 5 प्रतिशत है; डी-कार्वोन और डी-लिमोनेन प्रमुख घटक हैं। तेल का उपयोग मादक पेय स्वाद के लिए किया जाता है, विशेष रूप से एक्वाविट और कुमैल, और एक सुगंधित उत्तेजक और कैरमैनेटिव के रूप में दवा में।