कॉड लिवर तेल, पीला पीला तेल मुख्य रूप से अटलांटिक कॉड, गडस मोरहुआ, और परिवार के अन्य प्रजातियों के जिगर से प्राप्त होता है। कॉड-लीवर ऑयल विटामिन ए और डी का एक स्रोत है। इसका उपयोग व्यापक रूप से 18 वीं, 19 वीं और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में रिकेट्स के इलाज और रोकथाम के लिए किया गया था, एक बीमारी जो दोषपूर्ण हड्डी के विकास की विशेषता है जो विटामिन डी की कमी के कारण होती है। 1930 के दशक की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में विटामिन डी के साथ दूध के व्यापक किलेबंदी ने रिकेट्स को एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या के रूप में समाप्त कर दिया, और इसके साथ ही चिकित्सकों ने कॉड-लिवर तेल के उपयोग की सिफारिश करना बंद कर दिया। यह अब भी विटामिन के पूरक के रूप में स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में बेचा जाता है, गठिया के कारण होने वाले जोड़ों के दर्द के लिए एक उपाय के रूप में, और हृदय रोग की रोकथाम के रूप में — हालांकि ये अंतिम लाभ वैज्ञानिक रूप से साबित नहीं हुए हैं। कॉड-लीवर ऑयल का उपयोग मुर्गी और अन्य जानवरों के लिए फ़ीड में भी किया जाता है।
रासायनिक रूप से, कॉड-लिवर तेल एक विशिष्ट मछली का तेल है। यह ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च है, पोषण में एक महत्वपूर्ण पहलू है लेकिन एक है जो इसे हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण, रुसीकरण और विटामिन ए के विनाश के अधीन बनाता है। कॉड-लिवर तेल कई फैटी एसिड के ग्लिसराइड का मिश्रण है, मुख्य रूप से ओलिक एसिड, गैडोलिक एसिड और पामिटोलिक एसिड। विटामिन ए और विटामिन डी विषाक्तता दोनों कॉड-लिवर तेल की बड़ी मात्रा में खपत के परिणामस्वरूप हो सकते हैं।
कॉड-लिवर तेल का उत्पादन करने वाले मुख्य देश नॉर्वे, जापान, आइसलैंड और पोलैंड हैं। ताजा कॉड लिवर तेल का उत्पादन करने के लिए भाप, पानी, एसिड या क्षार द्वारा पचते हैं। औषधीय ग्रेड को ठंडा किया जाता है, और कंघी स्टीयरिक एसिड और अन्य फैटी एसिड को फ़िल्टर किया जाता है।
