क्रिस्टियान ईजकमान, (जन्म 11 अगस्त, 1858, निजकेकर, नेथ।-निधन 5 नवंबर, 1930, यूट्रेक्ट), डच चिकित्सक और पैथोलॉजिस्ट जिनके प्रदर्शन से पता चलता है कि बेरीबेरी खराब आहार के कारण होता है विटामिन की खोज का कारण बना। सर फ्रेडरिक हॉपकिंस के साथ मिलकर, उन्हें फिजियोलॉजी या मेडिसिन के लिए 1929 के नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
एज़कमैन ने एम्स्टर्डम विश्वविद्यालय (1883) से मेडिकल की डिग्री प्राप्त की और डच ईस्ट इंडीज (1883–85) में चिकित्सा अधिकारी के रूप में कार्य किया। इसके बाद उन्होंने बैक्टीरियल रिसर्च पर बर्लिन में रॉबर्ट कोच के साथ काम किया और 1886 में बेरीबेरी के कारण की जांच करने के लिए जावा लौटे। 1888 में Eijkman को पैथोलॉजिकल शरीर रचना विज्ञान और जीवाणु विज्ञान और बटाविया (अब जकार्ता) में जावानीस मेडिकल स्कूल के लिए अनुसंधान प्रयोगशाला का निदेशक नियुक्त किया गया। Eijkman ने बेरीबेरी के लिए एक जीवाणु कारण की मांग की। 1890 में उनकी प्रयोगशाला के मुर्गियों में पोलिनेरिटिस हो गया। बेरीबेरी में होने वाले पोलिनेरिटिस के प्रति इस बीमारी की हड़ताली समानता को देखते हुए, वह अंततः (1897) यह दिखाने में सक्षम थे कि हालत फालतू के आहार को खिलाने के कारण थी, बजाय कि बिना पॉलिश किए, चावल।
एज़कमैन का मानना था कि पोलिनेरिटिस एक जहरीले रासायनिक एजेंट के कारण होता है, संभवतः उबले हुए चावल पर आंतों के सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई से उत्पन्न होता है। बटाविया में अपने उत्तराधिकारी के बाद भी उन्होंने इस सिद्धांत को बनाए रखा, गेरिट ग्रिजन्स, ने (1901) प्रदर्शित किया कि समस्या एक पोषण संबंधी कमी थी, बाद में विटामिन बी 1 (थायमिन) की कमी होना निर्धारित किया गया । एज़कमैन 1896 में यूट्रेक्ट विश्वविद्यालय (1898-1928) में एक प्रोफेसर के रूप में सेवा करने के लिए नीदरलैंड लौट आए।
