कार्ल वॉन वोइट, (जन्म 31 अक्टूबर, 1831, एम्बर, बावरिया [जर्मनी] -DiedJanuge 31, 1908, म्यूनिख, जर्मनी), जर्मन फिजियोलॉजिस्ट जिनके स्तनधारियों में स्थूल चयापचय की निश्चित माप, मानव सहित, ने शरीर विज्ञान के अध्ययन को स्थापित करने में मदद की। चयापचय और आधुनिक पोषण विज्ञान के लिए बहुत नींव रखी।
म्यूनिख विश्वविद्यालय में जर्मन केमिस्ट्स जस्टस वॉन लेबिग और फ्रेडरिक वोहलर के शिष्य, जहां उन्होंने बाद में फिजियोलॉजी के प्रोफेसर के रूप में कार्य किया (1863-1908), वोइट प्रोटीन, वसा, और उपयोग को निर्धारित करने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रयोगों में शामिल हो गए। अलग-अलग परिस्थितियों में जानवरों में कार्बोहाइड्रेट।
1862 में उन्होंने जर्मन रसायनज्ञ मैक्स वॉन पेट्टेनकोफ़र के साथ एक सहयोग शुरू किया जिसके कारण उनकी सबसे अधिक उत्पादक जाँच हुई। मानव विषयों का समर्थन करने में सक्षम एक "श्वसन कक्ष" के निर्माण के बाद, वे खाद्य पदार्थों के अंतर्ग्रहण और उत्सर्जन, ऑक्सीजन की खपत, और कार्बन डाइऑक्साइड के उत्पादन और सटीकता को मापकर गतिविधि, आराम और उपवास के दौरान पशु चयापचय का अध्ययन करने के लिए आगे बढ़े। तपिश।
11 वर्षों के गहन प्रयोग के माध्यम से, उन्होंने मानव ऊर्जा आवश्यकताओं का पहला सटीक निर्धारण किया (कैलोरी सेवन के संदर्भ में), जीवित जानवरों में ऊर्जा के संरक्षण के नियमों की वैधता का प्रदर्शन किया, और इस अवधारणा को स्थापित करने के लिए बहुत कुछ किया कि आधार चयापचय रक्त के बजाय कोशिकाओं में निहित है। Voit ने यह भी दिखाया कि एक जानवर की ऑक्सीजन की आवश्यकता परिणाम है, चयापचय का कारण नहीं, कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन मांसपेशियों की गतिविधि की दर के लिए आनुपातिक है, और यह कि शरीर की प्रोटीन की आवश्यकता ऊतकों के संगठित द्रव्यमान से निर्धारित होती है, जबकि इसकी वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकताओं को यांत्रिक कार्य की मात्रा द्वारा निर्धारित किया जाता है।
