बोर्स्ट खाना

बोर्स्ट, यह भी स्पष्ट borsch, borsht, या bortsch, स्लाव देशों की चुकंदर सूप। यद्यपि रूसी और पोलिश व्यंजनों में बोर्स्च महत्वपूर्ण है, यूक्रेन को अक्सर इसके मूल स्थान के रूप में उद्धृत किया जाता है। इसका नाम गाय के पार्सनिप के लिए स्लाव शब्द से लिया गया है, या सामान्य हॉगवीड (हेराक्लियम स्पोंडिलियम), या उस पौधे से प्राप्त किण्वित पेय से। अधिक सुपाच्य बीट ने अंततः सूप के आधार के रूप में जंगली गाय पार्सनिप को बदल दिया।

बोर्स्च को गर्म या ठंडा खाया जाता है। कुछ स्पष्ट और हल्के हैं, अन्य मोटे और पर्याप्त हैं। कई व्यंजनों में क्वास (भी वर्तनी क्वास) के साथ बीट्स की मिठास का असंतुलन है। क्वास शब्द एक खट्टी, थोड़ी अल्कोहल बियर से बना हो सकता है, जो ब्रेड से या किण्वित बीट्स के संयोजन के लिए हो सकती है; दोनों का उपयोग किया जाता है। एक समान प्रभाव को प्राप्त करने के लिए सिरका, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जोड़ा जा सकता है।

यूक्रेनी बोर्स्च गोमांस का एक हार्दिक सूप है और विभिन्न प्रकार की सब्जियां हैं जिनमें जड़ सब्जियां और गोभी की प्रधानता होती है, और सूप बीट से अपनी विशिष्ट गहरी लाल रंग लेता है। सूप अक्सर खट्टा क्रीम गार्निश के साथ खाया जाता है और पिरोज्की के साथ, बीफ़ और प्याज से भरा हुआ होता है। एक मांस रहित बीट सूप को वन मशरूम के साथ सुगंधित स्टॉक के साथ बनाया जाता है; यह पोलिश संस्करण छोटे मशरूम से भरे पकौड़ी, uszka के साथ परोसा जाता है।