बोर्डो वाइन

बोर्डो वाइन, जिसे क्लैरट भी कहा जाता है, फ्रांस के बोर्डो शहर के आसपास के क्षेत्र के कई वाइन में से एक है। शराब संस्कृति में बोर्डो का लंबा इतिहास रहा है; बरगंडी और राइन क्षेत्र की तरह, यह रोमन काल में जाना जाता था। बोर्डो के अंग्रेजी कब्जे के दौरान, एक चार्टर प्रदान किया गया था, पहला रिचर्ड I द्वारा और दूसरा 1199 में जॉन द्वारा, अभी भी काम करने वाले जुरेड के लिए, 12 वीं शताब्दी से मूल रूप से डेटिंग करने वाला एक नियंत्रित शरीर, जो अपने समारोहों में अभी भी अपने मध्ययुगीन अनुष्ठान को देखता है और शराब बनाने के पर्यवेक्षण के लिए सेंट एमिलियन जिले के अपने पारंपरिक वस्त्र का उपयोग करता है। क्लैरट का मतलब उन दिनों लाल और गोरों को मिलाकर बनाई गई एक पैल वाइन थी; आधुनिक फ्रेंच में शब्द क्लैरट का उपयोग नहीं किया जाता है।

आधुनिक बोर्डो क्षेत्र, दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से एक है, जो बढ़िया वाइन बनाता है। इसे बोर्डो वाइन वर्गीकरण द्वारा 36 जिलों में विभाजित किया गया है, जो बदले में सांप्रदायिकों में विभाजित हैं। इन संप्रदायों के भीतर, फिर से, कुछ व्यक्तिगत दाख की बारियां हैं, जिन्हें इस क्षेत्र में कैटेको कहा जाता है, जो बेहतरीन वाइन का उत्पादन करते हैं। Châteaux बोतल अपनी शराब और अपने नाम के तहत लेबल, इस प्रकार गारंटी है कि यह एक मिश्रण नहीं है। सबसे अच्छा रेटेड वाइन-बोतलबंद वाइन को क्रूस क्लासिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसके बदले में पाँच श्रेणियां हैं जिन्हें वृद्धि कहा जाता है। ये पाँच वृद्धिएँ पूरी तरह उत्कृष्टता पर आधारित नहीं हैं, जो ठीक-ठाक वाइन में हमेशा कुछ हद तक स्वाद की बात होती है; बाजार मूल्य, निर्यात और प्रसिद्धि जैसे अन्य मानदंडों ने भी इन रेटिंगों का गठन किया। 1855 में रेटेड, यह वर्गीकरण भी पुराना है; फिर भी 1855 के बाद सुधार की संभावनाओं को छोड़कर इसके अलावा कुछ वर्षों में अच्छी तरह से आयोजित किया गया है। इन क्रूस क्लास के बाद क्रूज़ अपवाद हैं, जिनमें आधा दर्जन वाइन शामिल हैं, और कई सौ वाइन क्रस बुर्जुआ और क्रूस कारीगरों, या पेअंसन के नाम हैं। पिछली दो श्रेणियां सहकारी वाइनरी के विकास के कारण काफी हद तक अप्रचलित हैं, जिसने छोटे मालिकों को विशेषज्ञ विंटर्स द्वारा प्रबंधित वाइनरी का उपयोग करने में सक्षम बनाया है, इस प्रकार बोर्डो और अन्य जगहों पर कम-महंगी शराब की गुणवत्ता में वृद्धि हुई है। हालांकि बॉरदॉ-चेटो-बोतलबंद वाइन में सख्त लेबलिंग लागू है, अवर वाइन अभी भी बोर्डो के रूप में बेची जाती हैं। इसके अलावा, क्योंकि एक खराब साल शराब की गुणवत्ता का उत्पादन करता है, इस तरह की वाइन को विंटेज द्वारा भी जाना जाना चाहिए।

बोर्डो क्षेत्र की वाइन को बोर्डो लेबल दिया जाता है। बोर्डो के विशिष्ट जिलों के वाइन आमतौर पर विशिष्ट प्रकार के होते हैं और अधिक रुचि रखते हैं; उन्हें जिले के नाम के साथ लेबल लगाया जाता है, जैसा कि मेदॉक या सेंट एमिलियन। जिलों के भीतर साम्य, विशिष्ट शराब के प्रकार और श्रेष्ठ चरित्र के हैं; इन पर कम्यून, सेंट जूलियन या सेंट एस्टे का नाम अंकित है। बोर्डो में 17 जिलों में, मेदॉक, ग्रेव्स, सेंट एमिलियन और पोमेरोल सबसे प्रसिद्ध हैं। मेडॉक, सौतेर्नेस और बार्सैक को 1855 में वर्गीकृत किया गया था, 1953 में ग्रेव्स और 1955 में सेंट एमिलियन को।

मैडॉक

ये वाइन लाल रंग के होते हैं, आमतौर पर हल्के शरीर और मजबूत स्वाद के होते हैं। मेदोक, 50 मील (80.5 किमी) लंबी और 3–7 मील (5–11 किमी) चौड़ी, एक दर्जन से अधिक संप्रदाय हैं, जिनमें से प्रत्येक में मिट्टी होती है जो विशेष गुणवत्ता की शराब बनाती है; पॉइलैक, मार्गाक्स, सेंट जूलियन, कैंटेनेक और सेंट एस्टेफ इनमें से एक हैं। 1855 में 61 रेड वाइन वर्गीकृत क्रूस श्रेणी में, लेकिन सभी मेदॉक से थे। पहले विकास châteaux Lafite-Rothschild, Margaux, और Latour हैं; उनके बीच में मटन-रोथस्चिल्ड और किरवान के अन्य क्रूस क्लास नंबर।

कब्र

ग्रेव्स की सामान्य प्रतिष्ठा सफेद शराब, स्वाद से भरपूर और बहुत मीठी नहीं है। दरअसल ग्रेव्स सफेद रंग के जितना लाल पैदा करते हैं। ये संतुलित, ठीक-ठाक रंग के, और बल्कि लाल रंग के लाल को कभी-कभी गोरों की तुलना में अधिक बारीक समझा जाता है। 1855 में चेट्टू हौट-ब्रायन को पहली वृद्धि में वर्गीकृत किया गया था; यह ग्रेव्स के 1959 के आधिकारिक वर्गीकरण में ग्रेव्स के आठ वर्गीकृत लाल वाइनों में से एक है। 1959 में ग्रेव्स की वर्गीकृत सफेद मदिरा के रूप में पाँच कैटेको को चुना गया था।

Sauternes और बार्सैक

प्राकृतिक मीठे वाइन, समृद्ध स्वाद के साथ फलते हैं, इस जिले को आमतौर पर दुनिया के बेहतरीन लोगों में माना जाता है। उनकी गुणवत्ता को प्राप्त करने के लिए अंगूर की कटाई से पहले बेलों को उखाड़ फेंकने तक छोड़ दिया जाता है, इस प्रकार घुन के रूप में जाना जाता है, जो अंगूर में चीनी की एक बहुतायत छोड़ देता है, शराब को मीठा करता है और एक उच्च तापमान सामग्री का उत्पादन करता है। इस जिले की वाइन के लिए हाट-सौतेर्नेस के एक लेबल की भी अनुमति है, हालांकि ऐसा कोई क्षेत्र मौजूद नहीं है। सारसर्न के समान बार्सैक के गांव के क्षेत्र से वाइन को सौतेर्न या बार्सैक के लेबल की अनुमति है। Château d'Yquem को पहले बेहतर विकास में वर्गीकृत किया गया है, और 24 अन्य châteaux को पहली और दूसरी वृद्धि में वर्गीकृत किया गया है।

सेंट एमिलियन

कभी-कभी पुल्लिंग वाइन भी कहा जाता है, सेंट एमिलियन्स मेंडॉक्स की तुलना में पूरे शरीर के और गहरे रंग के होते हैं। 1955 के वर्गीकरण में सूचीबद्ध 12 को सेंट एमिलियन की पहली महान वृद्धि कहा जाता है, जिनमें लंबे समय से चली आ रही प्रतिष्ठा के चेतो चेवाल ब्लांक और चेतो औसोन हैं। महान विकास के रूप में 63 châteaux रेटेड थे। ये वर्ग, ग्रेव्स की तरह, इन जिलों के लिए अजीब हैं, 1855 मेदॉक वर्गीकरण का हिस्सा नहीं हैं।

अन्य बोर्डो जिले

सफेद वाइन सैंटे फॉय, एंट्रे-ड्यूक्स-मेर्स, लैंगोइरन से आती है। Ste के अपने सर्वश्रेष्ठ में। क्रोइक्स-डू-मोंट, लाउपियाक और सेरोन में सौतेर्न की विशेषताएं हैं। Bourg, Blaye, Cadillac, और Camblanes-et-Meynac में अच्छे लाल और सफेद वाइन का उत्पादन किया जाता है।