तुलसी की जड़ी बूटी

तुलसी, (Ocimum basilicum), जिसे मीठी तुलसी भी कहा जाता है, टकसाल परिवार की वार्षिक जड़ी-बूटी (लामियासी), इसकी सुगंधित पत्तियों के लिए उगाई जाती है। तुलसी भारत का मूल निवासी है और व्यापक रूप से रसोई की जड़ी-बूटी के रूप में उगाया जाता है। पत्तियों का उपयोग ताजा या सूखे स्वाद के मीट, मछली, सलाद और सॉस के लिए किया जाता है; तुलसी की चाय एक उत्तेजक है।

तुलसी के पत्ते चमकदार और अंडाकार आकार के होते हैं, चिकने या थोड़े दांतेदार किनारों के साथ होते हैं, जो आमतौर पर थोड़ा कप होते हैं; पत्तियों को चौकोर तनों के साथ विपरीत रूप से व्यवस्थित किया जाता है। छोटे फूल टर्मिनल समूहों में पैदा होते हैं और सफेद से मैजेंटा तक रंग में होते हैं। पौधा अत्यंत ठंढ-संवेदनशील है और गर्म जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है। तुलसी फ्यूसेरियम विल्ट, ब्लाइट और डाउनी फफूंदी के लिए अतिसंवेदनशील है, खासकर जब आर्द्र परिस्थितियों में उगाया जाता है।

वाणिज्य में कई किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिसमें छोटी पत्ती वाला आम तुलसी, बड़ा पत्ता इटालियन तुलसी और बड़े लेटस-लीफ तुलसी शामिल हैं। थाई बेसिल (ओ। बेसिलिकम वर। थाइरिस्फ़्लोरा) और संबंधित पवित्र तुलसी (ओ। टेनुफ़्लोरम) और नींबू तुलसी (ओ। × सिट्रियोडोरम) एशियाई व्यंजनों में आम हैं। सूखे बड़े पत्ते की किस्मों में सुगंधित सुगंध होती है जो सौंफ की याद दिलाती है और एक गर्म, मीठा, सुगंधित, हल्का तीखा स्वाद होता है। आम तुलसी के सूखे पत्ते कम सुगंधित और स्वाद में अधिक तीखे होते हैं।

आवश्यक तेल सामग्री 0.1 प्रतिशत है, जिनमें से प्रमुख घटक मिथाइल च्विकोल और डी-लिनालूल हैं।