अल्कोहल, एल्काइल समूह (हाइड्रोकार्बन श्रृंखला) के कार्बन परमाणु से जुड़े एक या अधिक हाइड्रॉक्सिल (groupsOH) समूहों की विशेषता वाले कार्बनिक यौगिकों के किसी भी वर्ग। अल्कोहल को पानी के कार्बनिक व्युत्पन्न (एच 2 ओ) के रूप में माना जा सकता है जिसमें हाइड्रोजन परमाणुओं में से एक को एक अल्किल समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है, जिसे आमतौर पर कार्बनिक संरचनाओं में आर द्वारा दर्शाया गया है। उदाहरण के लिए, इथेनॉल (या एथिल अल्कोहल) में एल्काइल समूह एथिल समूह, ―CH 2 CH 3 है ।
अल्कोहल सबसे आम कार्बनिक यौगिकों में से हैं। उनका उपयोग मिठास के रूप में और इत्र बनाने में किया जाता है, अन्य यौगिकों के संश्लेषण में मूल्यवान मध्यवर्ती हैं, और उद्योग में सबसे अधिक उत्पादित कार्बनिक रसायनों में से हैं। शायद दो सबसे प्रसिद्ध अल्कोहल इथेनॉल और मेथनॉल (या मिथाइल अल्कोहल) हैं। इथेनॉल का उपयोग प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स और ईंधन में किया जाता है, और इसका उपयोग अस्पताल के उपकरणों को निष्फल करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, मादक पेय पदार्थों में अल्कोहल है। एनेस्थेटिक ईथर भी इथेनॉल से बनाया गया है। मेथनॉल को विलायक के रूप में, फॉर्मेल्डिहाइड और विशेष रेजिन के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में, विशेष ईंधन में, एंटीफ्,ीज़र में, और सफाई धातुओं के लिए उपयोग किया जाता है।
अल्कोहल को प्राथमिक, द्वितीयक या तृतीयक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसके अनुसार एल्काइल समूह के कार्बन को हाइड्रॉक्सिल समूह से जोड़ा जाता है। अधिकांश अल्कोहल कमरे के तापमान पर रंगहीन तरल पदार्थ या ठोस होते हैं। कम आणविक भार की शराब पानी में अत्यधिक घुलनशील होती है; बढ़ते आणविक भार के साथ, वे पानी में कम घुलनशील हो जाते हैं, और उनके क्वथनांक, वाष्प दबाव, घनत्व और चिपचिपाहट बढ़ जाती है।
इस लेख में संरचना और वर्गीकरण, भौतिक गुण, वाणिज्यिक महत्व, स्रोत और शराब की प्रतिक्रियाएं शामिल हैं। बारीकी से संबंधित यौगिकों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, रासायनिक यौगिक, फिनोल और ईथर देखें।
