टैनिन, जिसे टैनिक एसिड भी कहा जाता है, पीली-पीली के किसी भी समूह को पाउडर, गुच्छे, या एक स्पंजी द्रव्यमान के रूप में हल्के-भूरे रंग के अनाकार पदार्थों में व्यापक रूप से पौधों में वितरित किया जाता है और मुख्य रूप से टैनरी चमड़े, रंगाई कपड़े, स्याही बनाने में उपयोग किया जाता है, और विभिन्न चिकित्सा अनुप्रयोगों में। टैनिन समाधान एसिड होते हैं और एक कसैले स्वाद होते हैं। टैनिन कसैलेपन, रंग और चाय में कुछ स्वाद के लिए जिम्मेदार है। टैनिन सामान्य रूप से कई पौधों की जड़ों, लकड़ी, छाल, पत्तियों और फलों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से ओक प्रजातियों की छाल में और सुमेक और मिरोबलान में। वे कीटों के हमलों से उत्पन्न होने वाले रोग, वृद्धि संबंधी विकारों में भी होते हैं।
चमड़े के निर्माण और रंगाई में उनके प्रमुख अनुप्रयोगों के अलावा, टैनिन का उपयोग वाइन और बीयर के स्पष्टीकरण में किया जाता है, तेल के कुओं के लिए ड्रिलिंग कीचड़ की चिपचिपाहट को कम करने के लिए एक घटक के रूप में और बायलर पानी में पैमाने के गठन को रोकने के लिए। अपने स्टाइलिश और कसैले गुणों के कारण, टैनिन का उपयोग टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ, बवासीर और त्वचा के फटने के इलाज के लिए किया जाता है; यह दस्त और आंतों के रक्तस्राव की जांच करने के लिए आंतरिक रूप से प्रशासित किया गया है और धातु, क्षारीय और ग्लाइकोसिडिक जहर के लिए एक एंटीडोट के रूप में होता है, जिसके साथ यह अघुलनशील उपजीवन बनाता है। पानी में घुलनशील, टैनिन लोहे के लवण के साथ गहरे नीले या गहरे हरे घोल का निर्माण करते हैं, जो स्याही के निर्माण में उपयोग की जाने वाली संपत्ति है।
टैनिन को रासायनिक रूप से दो मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, हाइड्रोलाइज़ेबल और संघनित। हाइड्रोलाइज़ेबल टैनिन (पानी में डिकोमा करने योग्य, जिसके साथ वे अन्य पदार्थों को बनाने के लिए प्रतिक्रिया करते हैं), विभिन्न पानी में घुलनशील उत्पादों, जैसे गैलिक एसिड और प्रोटोकैतेयुइक एसिड और शर्करा का उत्पादन करते हैं। गैलोटेनिन, या सामान्य टैनिक एसिड, हाइड्रोलाइज़ेबल टैनिन के लिए जाना जाता है। यह तुर्की या चीनी अखरोट से पानी या कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ निष्कर्षण द्वारा निर्मित है। तारा, कैसालपिनिया स्पिनोसा से फली, पेरू के लिए एक पौधा, जिसमें गॉल से एक गैलोटिनिन होता है और परिष्कृत टैनिन और गैलिक एसिड के लिए एक महत्वपूर्ण स्रोत बन गया है। यूरोपीय चेस्टनट ट्री (मुख्य रूप से कैस्टेनिया सैटाइवा) और अमेरिकन चेस्टनट ओक (क्वेरकस प्रिंसस) चमड़े के निर्माण में महत्वपूर्ण हाइड्रोलाइज टैनिन का उत्पादन करते हैं। गाढ़ा टैनिन, बड़ा समूह, अघुलनशील अवक्षेप बनाता है जिसे टान्नर रेड्स, या फ्लोबेफेनेस कहा जाता है। महत्वपूर्ण संघनित टैनिन में से हैं लकड़ी के छाल या कैबरेचो, मैंग्रोव, और मवेशी की छाल।
