स्क्वैश, (जीनस Cucurbita), लौकी परिवार (Cucurbitaceae) में फूलों के पौधों के जीनस, जिनमें से कई सब्जियों और पशुधन फ़ीड के लिए व्यापक रूप से खेती की जाती है। स्क्वैश नई दुनिया के मूल निवासी हैं, जहां वे यूरोपीय निपटान से पहले देशी लोगों द्वारा खेती की गई थीं। खाद्य प्रजातियों के फल को आमतौर पर पकी हुई सब्जी के रूप में परोसा जाता है, और बीजों और बौर को पकाया और खाया भी जा सकता है।
ज़ुकीनी, ग्लोब स्क्वैश, पेट्टिपन और येलो क्रॉकनेक स्क्वैश जैसे ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, जल्दी से बढ़ने वाले, छोटे-फल वाले, नॉनट्राइलिंग या कूशबीटा पेपो की झाड़ी की किस्में हैं। पौधे सीधे और फैलते हैं, 45 से 75 सेमी (18 से 30 इंच) ऊंचे होते हैं, और फल के रूपों की एक बड़ी विविधता का उत्पादन करते हैं, चपटा से, आयताकार के माध्यम से, लम्बी और कुटिल फल के लिए, क्रीम से पीले, हरे और सफेद रंग से। तरह तरह का। फलों की सतह या आकृति स्कैलप्ड, चिकनी, उठी हुई या मस्सा हो सकती है। फल बहुत तेजी से विकसित होते हैं और उनके बनने के कुछ दिनों बाद (बीज से पहले और कड़ा हो जाता है) काटा जाना चाहिए और फसल के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए। रिंड को आमतौर पर खाद्य माना जाता है।
विंटर स्क्वैश विन्डिंग हैं, आमतौर पर बड़े-फल वाले, लंबे मौसम वाले पौधे हैं जिनकी विशेषता फलों से होती है जिन्हें कई महीनों (सर्दियों के दिनों में) में रखा जा सकता है अगर उन्हें सूखा और ठंड से ऊपर रखा जाए। सामान्य शीतकालीन स्क्वैश में बटरनट स्क्वैश (सी। मोस्कटा), डेलिसटा, एकोर्न और स्पेगेटी स्क्वैश (सी। पेपो), और बटरकप स्क्वैश और विशाल कद्दू (सी। मैक्सिमा) शामिल हैं। फल आकार, आकार और रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला दिखाते हैं; ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की तुलना में रैंड अपेक्षाकृत कठिन हैं और आमतौर पर इन्हें अखाद्य माना जाता है।
