प्रेशर कुकर

प्रेशर कुकर, सुपाच्य रूप से सील किया हुआ बर्तन जो भोजन पकाने के लिए भाप से गर्मी पैदा करता है। प्रेशर कुकर पहली बार 1679 में पापिन के डाइजेस्टर के रूप में सामने आया, जिसका नाम फ्रांसीसी आविष्कारक भौतिक विज्ञानी डेनिस पापिन था। कुकर बहुत गर्म भाप पैदा करने के लिए पानी गर्म करता है जो कि बर्तन के अंदर के तापमान को 266 ° F (130 ° C) तक बढ़ा देता है, एक साधारण सॉस पैन में अधिकतम संभव गर्मी से काफी अधिक। एक प्रेशर कुकर का उच्च तापमान भोजन में जल्दी से प्रवेश कर जाता है, जिससे विटामिन और खनिज पदार्थों को कम किए बिना खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

प्रेशर कुकर उच्च ऊंचाई पर विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, जहां वे कम वायुमंडलीय दबाव के कारण उबलते तापमान की समस्या को कम करते हैं।

प्रेशर कुकर डिजाइन में आधुनिक नवाचारों में सुरक्षा ताले, दबाव नियामक, पोर्टेबल कुकर और कम दबाव वाले फ्रायर शामिल हैं।