ऑयस्टर मोलस्क

सीप, परिवारों के किसी भी सदस्य ओस्टेरिडे (सच्चे सीप) या एविकुलिडे (मोती कस्तूरी), सभी महासागरों के समशीतोष्ण और गर्म तटीय जल में पाए जाने वाले बाइवलेव मोलस्क। कंटीले सीप (स्पोंडिलस) और काठी कस्तूरी (एनोमिया) के रूप में जाना जाने वाले बाइवलेव को कभी-कभी समूह में शामिल किया जाता है।

दोपटा

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15,000 से अधिक प्रजातियां क्लैम, सीप, मसल्स, स्कैलॉप्स, और फाइलम मोलस्का के अन्य सदस्यों द्वारा विभाजित शेल द्वारा विशेषता हैं।

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2,000 से अधिक वर्षों के लिए भोजन के रूप में सच्चे कस्तूरी की खेती की गई है। पर्ल सीप भी लंबे समय से मूल्यवान मोती के लिए मूल्यवान हैं जो उनमें विकसित होते हैं। (मोती भी देखें)

सीप के खोल के दो वाल्व, जो आकार में भिन्न होते हैं, उनकी खुरदरी सतह होती है जो अक्सर गंदे ग्रे होते हैं। ऊपरी वाल्व उत्तल है, या किनारों पर मध्य की तुलना में अधिक है। निचले वाल्व, जो नीचे या किसी अन्य सतह के लिए निर्धारित है, बड़ा है, इसमें चिकनी किनारों हैं, और बल्कि सपाट है। दोनों वाल्वों की आंतरिक सतह चिकनी और सफेद होती है।

एक लोचदार लिगामेंट द्वारा वाल्वों को उनके संकीर्ण छोर पर एक साथ रखा जाता है। एक बड़ी केंद्रीय मांसपेशी (योजक मांसपेशी) लिगामेंट के खींचने के खिलाफ वाल्व को बंद करने का कार्य करती है। के रूप में वाल्व थोड़ा खुला रखा जाता है, गलफड़ों पर छोटे hairlike संरचनाओं (सिलिया) वेवल गतियों के माध्यम से पानी की ओर आकर्षित करते हैं। एक घंटे में सीप से दो से तीन गैलन गुजर सकते हैं। पानी से फ़िल्टर किए गए कार्बनिक कण, भोजन के रूप में काम करते हैं।

सीप, बदले में, पक्षियों, समुद्री सितारों और घोंघे, साथ ही साथ मछलियों द्वारा खाए जाते हैं। सीप की ड्रिल (उर्सालपिनक्स सिनेना), एक व्यापक रूप से होने वाली घोंघा है, सीप के खोल के माध्यम से एक छोटे से छेद को ड्रिल करती है, फिर जीवित ऊतक को चूसती है।

अन्य द्विजत्वों की तरह, अधिकांश सीप या तो नर या मादा होते हैं, हालांकि हेर्मैप्रोडिटिज़्म भी होता है। ओस्ट्रिया एडुलिस अनुक्रमिक हेर्मैप्रोडिटिज़्म नामक एक घटना को प्रदर्शित करता है, जिसमें एक व्यक्ति मौसमी रूप से या पानी के तापमान में परिवर्तन के साथ सेक्स करता है। सीप गर्मियों में प्रजनन करते हैं। कुछ प्रजातियों के अंडे शुक्राणु द्वारा निषेचन से पहले पानी में जारी किए जाते हैं; दूसरों के अंडे मादा के भीतर निषेचित होते हैं। युवा लोगों को सामूहिक रूप से वेलीगर्स के रूप में जाना जाता है, जो एक लार्वा के रूप में जाना जाता है, जो स्थायी रूप से खुद को एक साइट और मेटामोर्फोसिंग में संलग्न करने से पहले कई दिनों तक तैरता है। खाद्य कस्तूरी तीन से पांच वर्षों में कटाई के लिए तैयार हैं।

ट्रू ऑयस्टर्स (फैमिली ओस्ट्रिडे) में ओस्ट्रिया, क्रैसोस्ट्रिया और पाइकोनोडे की प्रजातियां शामिल हैं। सामान्य ओस्ट्रिया प्रजातियों में यूरोपीय फ्लैट, या खाद्य, सीप, ओ। एडुलिस शामिल हैं; ओलंपिया सीप, ओ लुरिदा; और हे। Crassostrea प्रजातियों में पुर्तगाली सीप, सी। अंगुलता; उत्तर अमेरिकी, या वर्जीनिया, सीप, सी। वर्जिनिका; और जापानी सीप, सी। गिगास। पर्ल कस्तूरी (परिवार Aviculidae) ज्यादातर जीनस मेलिएग्रिना के होते हैं, जिन्हें कभी-कभी पिनक्टाडा या मार्गेरिफेरा कहा जाता है।

ओ। एडुलिस नॉर्वे के तट से भूमध्य सागर और काला सागर में मोरक्को के निकट पानी में आता है। यह हेर्मैप्रोडिटिक है और लगभग 8 सेमी (लगभग 3 इंच) की लंबाई प्राप्त करता है। उत्तरी अमेरिका के प्रशांत तटीय जल का ओ। लुरिडा, लगभग 7.5 सेमी (3 इंच) तक बढ़ता है। सी। वर्जिनिका, जो वेस्ट इंडीज की खाड़ी के सेंट लॉरेंस की मूल निवासी है और लगभग 15 सेमी (6 इंच) लंबी है, को उत्तरी अमेरिका के प्रशांत तटीय जल में पेश किया गया है। मादा द्वारा एक समय में 50,000,000 तक अंडे जारी किए जा सकते हैं। व्यावसायिक रूप से, सी। वर्जिनिका सबसे महत्वपूर्ण उत्तर अमेरिकी मोलस्क है। C. अंगुलता पश्चिमी यूरोप के तटीय जल में होती है। सी। गिगास, जापानी तटीय जल का, सबसे बड़े सीपों में से है, जिसकी लंबाई लगभग 30 सेमी (1 फुट) है। सी। वर्जिनिका की तरह, सिडनी रॉक सीप (Crassostrea Commercialis) सेक्स को बदलता है; जन्मजात पुरुष, यह जीवन में बाद में महिला में बदल जाता है। यह सबसे आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण ऑस्ट्रेलियाई खाद्य सीप है।

कस्तूरी को हिलाया जाता है और कच्चा, पकाया, या स्मोक्ड खाया जाता है। लोकप्रिय किस्मों में ब्लू पॉइंट और लिन्नेवेन - सी। वर्जिनिका के रूप शामिल हैं (क्रमशः ब्लू प्वाइंट, लॉन्ग आईलैंड, और लिनहवेन बे, वाए, क्षेत्रों से कटे हुए); साथ ही साथ ब्रिटेन के कोलचेस्टर और फ्रांस के नौसैनिक। Colchester और marennes O. edulis के रूप हैं।

नैक के संचय से सीप में मोती बनते हैं, सीप के खोल को अस्तर करने वाली सामग्री, विदेशी पदार्थ के एक ठोस टुकड़े के आसपास जो शेल के अंदर दर्ज हो गया है। खाद्य सीपों में बनने वाले मोती वासना रहित और बिना मूल्य के होते हैं। सबसे अच्छे प्राकृतिक मोती कुछ ओरिएंटल प्रजातियों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से मेलिएग्रिना वल्गेरिस, जो कि फारस की खाड़ी के मूल निवासी हैं। यह प्रजाति मुख्य रूप से 8 से 20 पिता (48 से 120 फीट) की गहराई पर पाई जाती है। मोती ज्यादातर सीप से पाँच साल से अधिक पुराने होते हैं। सीप में मैन्युअल रूप से डाले गए मदर-ऑफ-पर्ल के टुकड़ों के आसपास संवर्धित मोती उगाए जाते हैं। अधिकांश सुसंस्कृत मोती जापानी या ऑस्ट्रेलियाई तटीय जल में उगाए जाते हैं।