जेली, विभिन्न फलों या सब्जियों के गाढ़े रस में, गाढ़े या संयोजन में, मीठा, उबला हुआ, धीरे-धीरे उबला हुआ और कंघी, जिसमें अक्सर पेक्टिन, जिलेटिन, या इसी तरह के पदार्थ की सहायता से होता है।
फलों का प्रसंस्करण: फलों का संरक्षण, जैम और जेली
जेली और अन्य परिरक्षकों का निर्माण एक पुरानी और लोकप्रिय प्रक्रिया है, जो फलों को उनके सामान्य भंडारण से बहुत दूर रखने का साधन प्रदान करती है
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जेली में प्रसंस्करण के लिए अधिकांश फलों और जामुन और कई सब्जियों के रस उपयुक्त हैं। पेक्टिन में रस उच्च, जैसे कि खट्टे फल और सेब, चीनी के साथ पकाने के बाद आसानी से मिलते हैं और कम-पेक्टिन फलों, सब्जियों, और जड़ी-बूटियों के रस में जोड़ा जा सकता है, जैसे ब्लूबेरी, हरी मिर्च, या टकसाल को बढ़ावा देने के लिए। बीच बढ़िया तालमेल। संरक्षण, जैम, संरक्षण, और मुरब्बा पूरे फल या फलों के गूदे के समावेश में जेली से भिन्न होते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य जगहों पर, फल और बेरी जेली नाश्ते की ब्रेड पर और बारहमासी लोकप्रिय मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच में खाया जाता है। जैम और संरक्षण ब्रिटिश चाय के भोजन के स्कोन और अन्य बेक्ड सामानों के लिए एक सर्वव्यापी संगत हैं। सब्जी और जड़ी बूटी जेली, जैसे कि मिर्च, टमाटर, या टकसाल से पकाया जाता है, पारंपरिक रूप से मेमने और अन्य मांस व्यंजनों के पूरक हैं।
लोकप्रिय गमड्रॉप और जेली बीन कैंडीज की कड़ी, च्यूबी स्थिरता विभिन्न अनाज स्टार्च द्वारा प्रदान की जाती है। समुद्री शैवाल के अर्क-अगर से बने जेली, उनकी स्पष्टता और शरीर के लिए मूल्यवान हैं, विभिन्न कैंडी केंद्रों को कोट करने या रंगीन नकली फल स्लाइस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
