शहद, मधुर, चिपचिपा तरल भोजन, रंग में गहरा सुनहरा, फूलों के अमृत से विभिन्न मधुमक्खियों के शहद थैलियों में उत्पादित। स्वाद और रंग फूलों से निर्धारित होते हैं जिनसे अमृत इकट्ठा होता है। घरेलू मधुकोश द्वारा क्लोवर से कुछ सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से वांछनीय शहद का उत्पादन किया जाता है। इसके सुक्रोज शर्करा के प्रमुख हिस्से को शक्कर लेवुलोज (फ्रुक्टोज) और डेक्सट्रोज (ग्लूकोज) में मिला कर और अतिरिक्त नमी को हटाकर अमृत को शहद में बदल दिया जाता है। शहद मधुकोश में मधुमक्खी के छत्ते या घोंसले में संग्रहीत होता है, एक समान हेक्सागोनल कोशिकाओं की एक दोहरी परत जो मधुमक्खी के छत्ते (श्रमिक मधुमक्खियों द्वारा स्रावित) और प्रोपोलिस (श्रमिकों द्वारा एकत्र किया गया एक संयंत्र राल) में बनाई जाती है। शहद का उपयोग सर्दियों में लार्वा और कॉलोनी के अन्य सदस्यों के लिए भोजन के रूप में किया जाता है। यह आमतौर पर मधुमक्खी पालकों द्वारा एक विनम्रता के रूप में बेचा जाता है, या विभिन्न प्रयोजनों के लिए मोम निकाला जा सकता है।
मधुमक्खी पालन: शहद उत्पादन
शहद का विपणन कई अलग-अलग रूपों में किया जाता है: तरल शहद, कंघी शहद, और क्रीमयुक्त शहद। कभी-कभी प्रमुख पुष्प
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शहद में लगभग 18 प्रतिशत पानी होता है, यह पानी में घुलनशील होता है, और 50 और 65 ° F (10 और 18 ° C) के बीच में जम सकता है। कुछ हद तक एसिड, इसमें हल्के एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और इसे जलने और मरोड़ के उपचार में इस्तेमाल किया गया है। सबसे आसानी से आत्मसात किए गए खाद्य पदार्थों में से एक, यह व्यापक रूप से पके हुए माल, कैंडी, तैयार फल, अनाज और दवाओं में उपयोग किया जाता है।
शहद पूर्वजों को उपलब्ध चीनी का एकमात्र स्रोत था और इसके औषधीय लाभों के लिए मूल्यवान था। इसका उपयोग मीड बनाने के लिए किया गया था, एक किण्वित पेय, और शराब और अन्य मादक पेय के साथ मिलाया गया था। मिस्र में यह एक ईमलींग सामग्री के रूप में कार्यरत था। भारत और अन्य एशियाई देशों में इसका उपयोग फलों को संरक्षित करने और केक, मिठाई, और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जाता था। हनी का उल्लेख बाइबिल और कुरान में है।
