विकृति विज्ञान

विकृति विज्ञान में, एक प्रोटीन की आणविक संरचना को संशोधित करने की प्रक्रिया। अवक्षेपण में एक प्रोटीन अणु के भीतर कई कमजोर लिंकेज, या बॉन्ड (जैसे, हाइड्रोजन बॉन्ड) का टूटना शामिल होता है, जो इसके प्राकृतिक (देशी) अवस्था में प्रोटीन के अत्यधिक आदेशित संरचना के लिए जिम्मेदार होते हैं। विकृत प्रोटीन में एक शिथिलता, अधिक यादृच्छिक संरचना होती है; अधिकांश अघुलनशील हैं। क्षार को विभिन्न तरीकों से लाया जा सकता है - जैसे, ताप द्वारा, क्षार, अम्ल, यूरिया या डिटर्जेंट के साथ उपचार द्वारा, और जोरदार झटकों से।

प्रोटीन: प्रोटीन विकृतीकरण

जब किसी प्रोटीन के घोल को उबाला जाता है, तो प्रोटीन अक्सर अघुलनशील हो जाता है - यानी, इसे बदनाम किया जाता है - और जब अघुलनशील रहता है

।

कुछ प्रोटीन की मूल संरचना को पुनर्वित्त एजेंट को हटाने और देशी राज्य के पक्ष में शर्तों की बहाली पर पुनर्जीवित किया जा सकता है। इस प्रक्रिया के अधीन प्रोटीन, जिसे पुनर्विकास कहा जाता है, में रक्त से सीरम एल्ब्यूमिन, हीमोग्लोबिन (लाल रक्त कोशिकाओं के ऑक्सीजन ले जाने वाले वर्णक), और एंजाइम राइबोन्यूक्लेज शामिल हैं। अंडे की सफेदी जैसे कई प्रोटीनों का विकृतीकरण अपरिवर्तनीय है। विकृतीकरण का एक सामान्य परिणाम जैविक गतिविधि का नुकसान है (उदाहरण के लिए, एक एंजाइम की उत्प्रेरक क्षमता का नुकसान)।