कंटूर खेती, वर्षा जल को संरक्षित करने के लिए और सतह के कटाव से मिट्टी के नुकसान को कम करने के लिए निरंतर ऊंचाई की रेखाओं के साथ ढलान वाली भूमि पर खेती करने का अभ्यास। ये उद्देश्य ढलान के पार, फसल की पंक्तियों और पहिया पटरियों के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं, जिनमें से सभी जलाशयों को बारिश के पानी को पकड़ने और बनाए रखने के लिए कार्य करते हैं, इस प्रकार पानी की बढ़ती घुसपैठ और अधिक समान वितरण की अनुमति देते हैं।
दुनिया के कुछ हिस्सों में सदियों से कंटूर खेती का चलन है, जहां सिंचाई की खेती महत्वपूर्ण है। यद्यपि संयुक्त राज्य अमेरिका में तकनीक का पहली बार 19 वीं शताब्दी के मोड़ पर अभ्यास किया गया था, लेकिन क्षेत्र की सीमाओं के समानांतर और बिना ढलान के पंक्तियों में सीधी-सीधी रोपाई लंबे समय तक प्रचलित रही। 1930 के दशक में कटाव नियंत्रण के एक आवश्यक अंग के रूप में समोच्च को बढ़ावा देने के लिए यूएस सॉइल कंजर्वेशन सर्विस द्वारा किए गए प्रयासों ने अंततः इसके व्यापक रूप को अपनाया।
इस प्रथा को उर्वरक हानि, शक्ति और समय की खपत को कम करने और मशीनों पर पहनने, साथ ही साथ फसल की पैदावार बढ़ाने और कटाव को कम करने के लिए सिद्ध किया गया है। कंटूर खेती भारी बारिश के प्रभाव को अवशोषित करने में मदद कर सकती है, जो कि सीधी रेखा में रोपण अक्सर टॉपसॉइल को धोता है। कंटूर खेती सबसे प्रभावी है जब स्ट्रिप क्रॉपिंग, टेररिंग, और पानी के मोड़ के रूप में ऐसी प्रथाओं के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।