अजवाइन, (Apium graveolens), अजमोद परिवार (Apiaceae) का शाकाहारी पौधा। अजवाइन आमतौर पर सब्जी के रूप में या विभिन्न प्रकार के स्टॉक, कैसरोल और सूप में एक स्वादिष्ट स्वाद के रूप में पकाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कच्ची अजवाइन अपने आप से या एक क्षुधावर्धक के रूप में या सलाद में फैलती या डुबकी के साथ परोसी जाती है। अजवाइन के बीज के रूप में जाने वाले छोटे बीज वाले फल, स्वाद और सुगंध में ही पौधे से मिलते जुलते हैं और विशेष रूप से सूप और अचार के रूप में इस्तेमाल किए जाते हैं।
भूमध्यसागरीय क्षेत्रों और मध्य पूर्व के लिए, अजवाइन का उपयोग प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा स्वादिष्ट और प्राचीन चीनी द्वारा एक दवा के रूप में किया गया था। प्राचीन रूप छोटे आकार के थे, या जंगली अजवाइन। 18 वीं शताब्दी के अंत में बड़े, मांसल, रसीले, ईमानदार पत्ते के पत्तों या पेटीओल्स के साथ अजवाइन विकसित की गई थी। अधिकांश अजवाइन की विशेषता वाली कठोरता को कुछ किस्मों से समाप्त कर दिया गया है।
Celeriac (Apium graveolens विविधता रैपेसम), जिसे अजवाइन की जड़ या शलजम की जड़ वाली अजवाइन भी कहा जाता है, एक बड़ी खाद्य जड़ होती है जिसका उपयोग कच्ची या पकी हुई सब्जी के रूप में किया जाता है।
