केरातिन जीव विज्ञान

केराटिन, बालों की रेशेदार संरचनात्मक प्रोटीन, नाखून, सींग, खुर, ऊन, पंख, और त्वचा की सबसे बाहरी परतों में उपकला कोशिकाओं की। केरातिन विशेष रूप से उपकला में महत्वपूर्ण संरचनात्मक और सुरक्षात्मक कार्य करता है। कुछ केराटिन भी प्रमुख कोशिकीय गतिविधियों को विनियमित करने के लिए पाए गए हैं, जैसे कोशिका वृद्धि और प्रोटीन संश्लेषण।

प्रोटीन: केराटिन

केराटिन, त्वचा की सबसे बाहरी परतों में उपकला कोशिकाओं के संरचनात्मक प्रोटीन को बालों, नाखूनों से अलग किया गया है।

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केराटिन प्रोटीन को उनकी माध्यमिक संरचना (उनके पॉलीपेप्टाइड जंजीरों की ज्यामिति, जो हाइड्रोजन बॉन्डिंग से प्रभावित होती है) के आधार पर अल्फा-केराटिन्स और बीटा-केरेटिन में विभाजित किया जा सकता है। अल्फा-केरेटिन, जो बालों, त्वचा और स्तनधारियों के ऊन में पाए जाते हैं, मुख्य रूप से संरचना में रेशेदार और पेचदार होते हैं। इसके विपरीत, बीटा-केरेटिन, जो पक्षियों और सरीसृपों में होते हैं, पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के समानांतर चादरों से मिलकर होते हैं। केराटिन की अमीनो एसिड संरचना भी भिन्न होती है, यह उस ऊतक पर निर्भर करती है जिसमें यह होता है और इसका कार्य। विशेष महत्व के सिस्टीन अवशेष हैं, जो covalently डाइसल्फ़ाइड बांड के माध्यम से जुड़े हुए हैं, जो सिस्टीन बनाते हैं। सिस्टीन केराटिन की महान स्थिरता के लिए जिम्मेदार हैं।

केराटिन गर्म या ठंडे पानी में पूरी तरह से अघुलनशील है और प्रोटियोलिटिक एंजाइम (एंजाइम जो प्रोटीन अणुओं को साफ करते हैं) द्वारा हमला नहीं किया जाता है। केराटिन फाइबर की लंबाई उनकी जल सामग्री पर निर्भर करती है: पूर्ण जलयोजन (लगभग 16 प्रतिशत पानी) उनकी लंबाई 10 से 12 प्रतिशत तक बढ़ाता है।