फूलगोभी, (ब्रासिका ओलेरासिया, विभिन्न बोट्राइटिस), सरसों परिवार (ब्रोसिकेसिया) में गोभी का अत्यधिक संशोधित रूप, आंशिक रूप से विकसित फूलों की संरचनाओं और मांसल डंठल के अपने खाद्य द्रव्यमान के लिए उगाया जाता है। फूलगोभी विटामिन सी और के में उच्च होता है और अक्सर इसे पकी हुई सब्जी के रूप में या सलाद और रीलीज़ में कच्चे रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
फूलगोभी वार्षिक पौधे हैं जो लगभग 0.5 मीटर (1.5 फीट) तक पहुंचते हैं और बड़े गोल पत्तों को सहन करते हैं जो कि कोलार्ड (ब्रैसिका ओलेरासिया, किस्म एसेफला) से मिलते जुलते हैं। भोजन के लिए वांछित के रूप में, टर्मिनल क्लस्टर एक फर्म, रसीला "दही," या सिर बनाता है, जो एक अपरिपक्व पुष्पक्रम (फूलों का क्लस्टर) है। चौड़ी पत्तियां दही से काफी ऊपर तक फैली होती हैं और अक्सर दही को छाया देने और मलिनकिरण को रोकने के लिए कटाई से पहले एक साथ बांधा जाता है। व्यावसायिक रूप से, सफेद फूलगोभी सबसे आम है, हालांकि नारंगी, बैंगनी, हरे और भूरे रंग की खेती भी मौजूद है। पौधे क्रॉस के आकार के पीले फूलों का उत्पादन करते हैं और सूखे कैप्सूल में बीजों को सिल्की के रूप में जाना जाता है।
फूलगोभी एक ठंडी-मौसम की फसल है और सिर का उत्पादन करने के लिए लगभग 16 ° C (60 ° F) तापमान की आवश्यकता होती है। पौधे नम नाइट्रोजन युक्त मिट्टी में सबसे अच्छे रूप में विकसित होते हैं और सूखे से तनावग्रस्त होने पर केवल छोटे सिर का उत्पादन करेंगे। क्लबरोट, एक कवक रोग, फूलगोभी फसलों के लिए एक आम समस्या है, और पौधे गोभी खाने वालों, गोभी के सफेद और एफिड्स सहित कई फली-खाने वाले कीटों के लिए अतिसंवेदनशील हैं।
